Asam sitrat merupakan asam organik lemah yang umumnya ditemukan pada buah-buahan khusunya jeruk. Pada temperatur kamar, asam sitrat berbentuk serbuk kristal berwarna putih. Bentuk dari serbuk kristal tersebut dapat berupa anhydrous (bebas air), atau monohidrat yang mengandung satu molekul air untuk setiap molekul asam sitrat. Bentuk anhydrous asam sitrat mengkristal dalam air panas, sedangkan bentuk monohidrat didapatkan dari kristalisasi asam sitrat dalam air dingin. Bentuk monohidrat tersebut dapat diubah menjadi bentuk anhydrous dengan pemanasan di atas 74 °C.

Kegunaan :
– Pengawet alami
– Penambah citarasa masam pada makanan dan minuman ringan
– Buffer pengendali pH dalam larutan pembersih dalam rumah tangga dan obat-obatan
– meng-kelat logam yang berguna membantu membentuk busa pada sabun dan deterjen